練習:
1.首先用寬約半厘米的刀切墨魚片。墨魚不要切，只切上面1/2，剩下上面1/2；
2.然後在墨魚片上垂直切下間隔半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之有點像齒輪條；
3.白菜洗凈切塊，姜切絲，紅辣椒去籽，切成圈；
4.鍋中倒入清水，大火燒開，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入焯水15秒，然後撈出瀝幹；
5.鍋熱後，把油倒進去。油四成熱時，放入姜絲炒香，放入白菜和紅椒圈炒半分鐘；
6.加入墨魚條翻炒10秒，加糖調味，翻炒幾下出鍋。