1. 菠蘿肉切小粒後加50克水和砂糖小火煮成濃果醬狀，也就7、8分鐘左右；
2. 果醬放涼後加少許橙味酒和橙味果醬，會使色澤更深，如果沒有也可以不加；
3. 酥皮切成12*6cm的長方塊，底面的壹層周圍刷蛋液用以粘貼，頂面的中間橫劃幾刀用以透氣；
4. 中間放入菠蘿陷後，將兩面蓋好，並把四周封嚴；
5. 用小叉子在四周輕壓，即再次封口又起到裝飾作用，表面刷蛋液後入爐；
6. 烤箱230度，中上層，烤約15分鐘即可。