壹、材料
主料：排骨 1斤半左右
配料：幹辣椒20個、 花椒30粒 、姜壹大塊、 蒜 7瓣 、大蔥 1根 、鹽 適量、味精適量、糖 少量
二、做法
1、先將排骨氽壹下，撈起。
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等壹會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒。
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少壹點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟。
4、加入適量味精，翻炒壹下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了。