輔料： 青豆 75克 雞蛋清 40克
調料： 鹽 3克 味精 2克 料酒 2克 植物油 30克 芡粉 5克 香油 1克 各適量
青豆蝦仁的做法：
1. 河蝦去殼洗凈瀝幹，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2. 熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。
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