金灣黃立魚的營養價值有哪些？

黃立魚肌肉中，魚肌中各成分的質量分數為粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。幹物質中水解氨基酸總量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸總量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸總量的42.56%。蛋氨酸為第壹限制氨基酸，賴氨酸含量(每克氮中)最高，達494mg*g-1。牛磺酸含量為3040mg/kg。黃立魚是壹種高蛋白、低脂肪的美味優良食物。由於富含粗蛋白、蛋氨酸等營養成分，其魚肉口感鮮滑爽口，且具有提高人體免疫力、保護視力，提高記憶、健脾養胃等作用。