1、將芹菜根和葉片去掉，切成2厘米長的段，用開水焯壹下，撈出備用。
2、花生米提前泡幾個小時後再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油調勻即可裝盤
香菜拌海蟶：
1.海蟶洗凈，開水煮熟取出肉，用原湯洗凈；香菜用開水燙過，冷水過涼，切2厘米長的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。
2.海蟶、香菜段放盆中，加鹽、少許醬油、味精、醋、姜末、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即可