清蒸的丁桂魚要去鱗，比較小。清洗魚鱗可以保證它的美味。可以將魚放入80度左右的熱水中，焯水10-15分鐘，然後立即移入冷水中，用刷子刷或用手刮，然後去鱗。丁桂魚富含蛋白質、鈣、少量維生素、鉀、脂肪、鎂、硒等營養成分，老少皆宜。