2.放入四片蔥，三片姜，兩個大料備用。
3、加入適量的香葉、桂皮、紅椒、胡椒粉、鹽、料酒，用小火把雞肉煨壹下。
4.燉好的山黃雞上桌晾涼後撕成小塊放入盤中備用。
5.在撕好的雞肉中加入洋蔥絲、胡椒粉和蔥絲。
6.取壹個空碗，放入壹勺花椒、壹勺花椒、適量幹紅辣椒，倒入壹勺熱炒香。加入鹽、味精、醬油、香油和涼雞湯，攪拌均勻備用。
7.最後把準備好的辣椒醬倒在雞肉上攪拌壹下，椒麻雞就做好了。