蒜蓉茄子用什麽容器腌制？

大蒜和茄子用陶器、瓷器或玻璃器皿。大蒜、茄子用的陶器、瓷器或玻璃器皿，有利於微生物和有益菌的生長，可長期保存不變質。缸、玻璃器皿等容器中的分子間隙可以吸收腌制泡菜過程中產生的有害氣體。長期保存，選擇陶器器皿。沙司耙應該是木制的，而不是金屬制的。制醬和腌菜需要經常耙，就是用醬耙把腌菜翻上翻下。木制醬耙輕便有浮力，放在醬缸裏，不怕鹽腐蝕，無異味，符合衛生條件。