輔料:醬油、蠔油、鹽、小蘇打、姜、蔥、料酒。
脆皮五花肉的做法:
1.五花肉帶皮洗凈，姜片放鍋裏，蔥煮15分鐘。
2.把皮去掉，切下來，記得不要切掉。
3.碗中放醬油、蠔油、五香粉、鹽、糖調汁。
4、豬皮用牙簽，盡量深壹點，然後沾適量的鹽和小蘇打。
5.將五花肉浸入醬料中，皮朝上，浸泡2小時以上。
6.用錫紙包好五花肉，放在烤架上，220度烤35-40分鐘。
7、烤肉，切好裝盤。