材料
豬裏脊肉250g，鮮黃瓜片50g，蛋清1。調料豬油750克(約50克)，紹興酒1大勺，糖1小勺，精鹽、味精1/3小勺，蔥、蒜切片、姜末少許，澱粉、香油適量。
工作方法
1.裏脊肉去筋，切成柳形片，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉，加入“蛋清漿”，放入四成熱油中，滑透，倒入漏勺；在小碗中加入精鹽、味精、白糖、水澱粉，調成濃汁待用。
2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜起鍋，燒紹酒，炒黃瓜片，再放入肉片，倒入適量醬汁，拌勻，淋上香油，即可食用。