1.很多人蒸出來對於魚肉不鮮不嫩，很大的原因就是冷水就上鍋蒸了，覺得那樣省時省力。其實應該是沸水上鍋蒸，才能保住魚的鮮味。
2.燒水，將3勺料酒倒在水裏做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。把鐵架子和筷子架上去，等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。壹定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證壹次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。