羊肉洗幹凈了。它需要在冷水中焯壹下。加入蔥、姜、料酒去腥，然後煮出浮沫取出。沖洗幹凈備用。羊肉可以選擇瘦肉，因為羊肉的腥味主要存在於脂肪部位，瘦肉多的羊肉味道不會太差。
羊肉和桂皮、幹姜、大蔥等食材放在燉鍋裏，加水燉2小時左右。還可以加入壹些食材，比如花椒、辣椒，去除異味，這些食材也是溫的。
最後加入鹽和胡椒粉調味。喜歡香菜的話，撒點香菜就行了。