取壹碗熱水，將鹹竹筍浸泡在其中10-15分鐘，然後倒掉水，竹筍再次用冷開水沖洗即可。
涼拌鹹筍——夏季配菜的做法；
1.先取壹碗熱水，將鹹竹筍浸泡在其中10-15分鐘，然後倒掉水，竹筍用涼開水沖洗即可。
2.然後用手將筍幹撕成筍絲，不用撕得很細。
3.放壹勺雞精攪拌。
4.加入兩勺料酒攪拌。料酒是關鍵調料，能讓筍幹吃起來更香更脆。可以查看底部是否有少許料酒來判斷是否足夠。
5、滴壹勺香油浸泡筍幹，且不宜過油。然後攪拌。
6.最後，涼拌鹹筍就完成了。