面條是指用洋蔥、大蒜、醬油、醋和胡椒調味的辛辣素食面條。但在老重慶的話語體系中，即使是牛肉炸醬、排骨等奢華澆頭的面，也被稱為小面，比如牛肉、肥腸、豌豆紮江面。
重慶面條用“水面”做原料，不是通常的掛面，而是有水分的面條。重慶人壹般不自己做面，而是選擇直接買。面條也會有不同的粗細，可以根據自己的喜好自由選擇。重慶面最重要的是調味。壹碗重慶面，調料決定了它的味道。