1，打破雞蛋。
2.過濾器。註意:過濾是為了得到更細膩的蛋羹。
3.用鹽調味。
4.加入160ml清水，其中蛋液為115g。
5、用筷子輕輕多打幾下，用網撇去泡沫，小的吹到壹邊。註意:泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6.用保鮮膜蓋住碗，紮幾個小眼。
7.蓋上鍋蓋，燒開水，中火蒸10分鐘。註意:具體溫度和時間要根據自己的爐子來定。
8.蒸好的雞蛋做好了，成品如下圖。