2.提前將冬蟲夏草浸泡在水中。
3.枸杞、瑤柱洗凈，用清水浸泡備用。
4.將鴿子切成大塊，放入水中焯壹下。
5.山藥洗凈去皮，用清水浸泡，防止空氣氧化。
6.將焯水的鴿子放入砂鍋中，加入清水，與冬蟲夏草、扇貝、蔥、姜片壹起煮，加入少許黃酒去腥。這只老鴿子已經燉了至少四個小時了。
7.用筷子戳鴿子肉時，加入枸杞和山藥，燉20分鐘。吃之前加鹽調味。