核桃每天的食用量為20-40g，相當於四五個核桃。上火、腹瀉的人不能吃。每天四個核桃可以預防膽結石。
核桃吃多了不容易消化。老年人應服用少量核桃。孩子可以吃核桃，壹天兩三個。
孕婦為了壹個健康的寶寶，可能壹天吃20個核桃，不健康，不容易消化！每天吃1到2個核桃或者3到4個山核桃，做飯的時候減少用油量就好。
註意:核桃表面薄薄的棕色皮很有營養，不要摘下來。