1.準備原料。
2.紅薯去皮，垂直切成薄片。
3.將切片切成細絲。
4.用清水浸泡紅薯絲，去除紅薯絲表面的澱粉。
5.切大蔥。
6.將兩茶匙植物油倒入炒鍋，油熱後將蔥花炒香。
7.倒入紅薯絲翻炒兩次。
8.紅薯絲微微變色後加入兩勺香醋翻炒；這是保持紅薯酥脆的方法。
9.倒入大約兩勺糖翻炒。
10.加壹點鹽和醬油來中和甜味。
11.繼續翻炒至紅薯絲斷，然後關火。壹直用大火翻炒，不然地瓜絲會變成地瓜泥。這個比土豆絲好煮，炒的時候不要加水。