先用筷子把螃蟹從肚臍處撬出來，清理幹凈，把三角徒然去掉，壹分為二，拔出鉗子，用刀拍幾下。
2.用菜刀將姜、蒜、蔥剁碎，備用，如下圖所示。
第三，熱鍋放油，把切好的姜片、蒜、蔥放進去爆炒，如下圖。
第四，將螃蟹倒入鍋中，倒入幾滴米酒，加入少量水，腌制5分鐘。
5.打開鍋蓋，然後放入剩余的蔥段，加入適量的鹽和醬油拌勻即可關火。
六、熄火後把鍋放在盤子裏，這樣美味的姜蔥炒蟹就做好了。