豬皮凍為什麽不凝固？

1、若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬制，待水量適中時再起鍋。若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬制。若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃幹凈，可重新烹飪壹鍋。

2、豬皮凍是壹種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯裏含有壹定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在壹起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。