配料:荸薺香醋、胡椒粉、紅油、花椒粉、香油、味精
芋頭洗凈後，用刀切片，用鹽腌半小時以上。如果想吃好，鹵制間可以長壹點。
在腌制好的芋頭中加入香醋、辣椒紅油、花椒粉、香油、味精，拌勻，即可裝盤。
酸辣可口，開胃解悶
茭白又名茭白，多見於南方，尤其是雲南-貴川壹帶。茭白潔白透明，脆嫩無渣，香氣濃郁，喜歡吃的人都認為是人間美味。