香椿芽2000克，精鹽適量。方法:(1)將香椿芽洗凈，曬幹至發芽，加入適量精鹽，與香椿壹起揉搓，使精鹽滲入香椿內。如果還有很多水，可以再晾幹。(2)將香椿芽放入缸中，壓實，加蓋。3-5天後就可以吃了。如果壇子要長期保存，可以分層包裝，然後每層適當加入壹些精鹽，壓實，灌裝。註意壇子口要密封，吃的時候可以隨時拿。為了防止變質，手必須洗幹凈，沒有任何油味。特點:鹹淡爽口，祛風利濕。