為什麽我的醬牛肉不紮實，肉太松，什麽都碎了？

我問了這位少爺家的廚師，得出的結論是:妳的火太大了！！所謂慢火，所以不要開大火，而是把水燒開後換成慢火，放在鍋裏兩個小時後再拿出來冷卻，這樣就不會破了。

至於顏色...大概是醬油顏色不好，跟肉的多少有關系，但主要是醬油的顏色。這位少爺家平時做醬牛肉都不換醬油。結果他有壹次換了另壹個，顏色超級醜...還有，肉煮白後放醬油(醬油)，根據個人喜好添加顏色。