輔料:油15g，鹽3g，料酒5g，香油5g，白胡椒適量，花椒10，姜5g，醬油10ml。
韭菜蝦餡餃子的做法
1.韭菜洗凈晾幹。將蝦去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
2.將脫水韭菜切成片。
3.鍋中倒入適量的油，加熱，將辣椒炒熟，然後取出。當油溫下降時，油炸姜末。
4.油溫冷卻後，放入肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻，用力攪拌。
5、蝦切丁，不要太碎，加入肉裏攪拌。
6.加入韭菜末。
7.包裝前攪拌均勻。