食材:前腿肉1500g？
輔料:鹽15g，糖10g，醬油30g，生抽20g，白酒10g，花椒，大料。
步驟:
1.豬肉洗凈，控幹水分。
2.將豬肉切成2~3指寬的條狀，放少許鹽，放在通風處晾幹2小時。
3.將所有調料放入碗中，攪拌糖和鹽。
4.將肉放入盆中，倒入鹵汁，放入冰箱腌制2~3天，每天翻兩次。
5.臘肉在陰涼通風處懸掛5-6天。
6.當肉又油又幹時，可以取出冷凍。