妳可以參考中國農業大學食品學院營養與食品衛生系的客座教授陳陽。目前能生吃的魚基本都是深海魚，因為海水流動性大，含鹽量高，有殺菌作用，所以魚被寄生蟲感染的概率很小。
另外，日本鯡魚在做生魚片的時候，實際魚肉是經過腌制的，起到殺菌的作用。吃鯡魚生魚片的時候壹定要配芥末壹起吃，因為芥末可以刺激腸胃分泌壹種獨特的胃液來消化生魚片，而且有壹定的殺菌作用！！！