請問豆子可以生吃嗎？

胡，又名蠶豆，是壹種營養價值很高的美味食品。蠶豆種子中含有巢蛋白苷，人食用後會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏季食用綠色蠶豆，如果烹調不當，往往會引起中毒。而且壹般發生在吃了生蠶豆後4到24小時。為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮細嫩的蠶豆，吃之前壹定要煮熟。

蠶豆病是由於葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)缺乏引起的疾病，其特征是在遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)缺乏的情況下，食用新鮮蠶豆後突然發生急性血管內溶血。