吃豬小腸要先清洗幹凈，不然會很苦。
新鮮豬腸乳白色，略硬，黏滑濕潤，無膿包和疤痕，無變質和異味。如果有綠色，硬度會降低，粘度會更高，爛味會劣質，爛腸。
營養價值
豬小腸營養豐富，含有人體必需的微量元素和礦物質，如鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等，但其膽固醇含量較高，每100克含膽固醇183 mg，不適合血脂和膽固醇高的人食用。
適用人群
壹般人群都可以吃。
高血脂高膽固醇的人不適合吃。