步驟:
1.把蝸牛放在水裏養兩天，把泥吐出來，把尾巴打掉備用。
2、姜切片，酸筍切丁，紫蘇切末，假雞內金。
3.炒鍋放入適量豬油，放入姜片、蒜、幹辣椒、豆豉、鹹黃豆、腐乳炒香，再放入剛剛炒好的酸筍。
4.倒入瀝幹水的田螺，大火翻炒，潑華三酒，加鹽、糖、醬油、蠔油、雞精。
3.田螺加清水，蓋蓋煮至汁液將幹，撒上紫蘇、假婁翻炒。
4、出鍋。