小蘇打是澱粉嗎？

小蘇打不是澱粉，雖然兩者都可以用來增稠，但是完全是兩碼事。小蘇打是壹種無機物，化學名稱為碳酸氫鈉，而澱粉屬於糖類，種類很多。小蘇打主要用作食品添加劑，如蛋糕、餅幹、面包、饅頭等以小麥粉為主的烹飪和烘焙食品添加劑，而澱粉主要用於增稠和零食，使菜肴更加美味。

小蘇打簡介

小蘇打壹般指碳酸氫鈉。碳酸氫鈉，白色細晶，比碳酸鈉難溶於水。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。