01鱘魚去除鰓和內臟，清洗幹凈，在鱘魚上劃幾刀，腌制的時候味道很好。
準備適量的姜、蔥、蒜、花椒，姜切成姜絲，蔥切段，蒜切片，花椒剁碎。
準備壹個幹凈的碗，倒入適量的花生油、醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，做成醬汁。
把姜、蔥、蒜、胡椒粉鋪在鱘魚上，然後把醬汁撒在魚上，放入蒸籠蒸20分鐘，即可食用。美味的清蒸鱘魚做好了。