1.鮮蝦(200g)去殼去皮，加入適量鹽、雞精、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.豬肉餡(500g，最好略稀)。
3.腌制後的蝦切碎。
4、豬肉餡和蝦仁加適量鹽、雞精、熟花生油、生抽、老抽、香油、姜汁，朝壹個方向攪拌均勻。
5.分次加入適量的水，直到肉餡變濃，靜置待用。
6、白菜(最好是葉子)，洗凈控幹水分。剁碎，擰出水來。加入肉餡中，攪拌均勻。