任何泡菜吃久了都會產生壹些毒素，家裏不需要買太多泡菜壇子。妳最好選壹些小壹點的，方便攜帶。如果家裏人多，又喜歡吃泡菜，就選10斤吧。不夠的話可以多買幾個罐子，看家裏的食量。
泡菜的原料有很多種，大白菜、蘿蔔、豇豆、辣椒、黃瓜等。每種原料的浸泡時間不壹樣，不可能把所有原料的腌制時間都控制在壹個壇子裏。太長或太短都會影響泡菜的口感和味道。腌制多少種材料，選擇多少個泡菜壇，壹般都是購買20斤、50斤的水容量。