主料
新鮮帶皮豬五花肉10公斤
輔料
鹽酌情而定
把肉切成壹寸左右寬的條。
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千萬不要水洗，切好的肉，直接抹鹽，壹定要抹勻，最好用力揉搓。
裝入水缸，蓋蓋，即可，壹般腌10天左右，這缸肉，就是全家人壹年的吃食了。
就可以晾曬了。掛在屋檐下，晾曬10天左右。
收回，為了不讓肉幹燥，掛在鍋臺上面，經常用做飯的蒸汽熏保持壹定水分。用時，切下壹塊炒菜。