1、紅薯之所以烤不出蜜汁，極有可能是方法不對，壹般在烤的時候要選擇品質優良的紅薯，然後將它清洗幹凈用錫紙包起來，再放到預熱後的烤箱裏面，這樣紅薯就會有蜜汁流出來了。紅薯裏面的糖類物質比較高，持續高溫之後糖分就會濃縮，變成蜜汁流出來。
2、紅薯裏面有大量的糖類物質，它在烘烤的過程中，裏面的水分就會慢慢流失，含糖類也會蠻高，持續高溫之後，糖分就會發生濃縮，出現焦糖反應，從而變成蜜汁流出來了，味道非常好。