雞頭吃之前怎麽處理？

首先，買回來的雞頭要先清理幹凈，雞頭上殘留的細毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃膜、咽喉等都要去除。然後沿著雞嘴把雞頭撕成兩半，刮掉雞舌頭上白色的硬皮。

第二，擠壓耳朵、眼睛、鼻子等。用手把雞頭裏的粘液擠出來。

第三，將雞頭放在自來水下，用自來水沖洗幹凈。

4.準備壹盆清水，放入雞頭中，浸泡約15分鐘，瀝去雞頭中殘留的血水。

5.燒壹壺開水。燒開後放入雞頭，煮3分鐘，撈出，清水沖洗幹凈，控水備用。