空心菜炒之前是需要焯水的。
空心菜最忌直接炒，日常生活中，空心菜炒之前是需要焯水的，這是含有多種維生素、礦物質、纖維素等營養，對身體有很多好處。
空心菜的好處：
空心菜的營養價值很高，它是堿性食物，含有鈣、鐵、鉀等多種礦物元素，能調節酸堿平衡；還含有煙酸、維生素C、葉綠素、粗纖維等，能潤腸通便、減脂減肥、潔齒防齲、美白皮膚。
所以每年空心菜上市後，很對人我都會經常買壹把，做給家人吃。空心菜最簡單的做法，就是炒空心菜了。