2.把雞蛋敲進碗裏，然後打碎
3.將魚頭向左，魚刺向內放在案板上，從魚尾上取下，用刀粘到魚刺上，去頭。
4.挑出魚的另壹邊，去掉脊骨。
5.然後剝去軟翅和皮，切成半厘米厚的大塊。
6.將魚片放入盆中，用鹽、料酒、胡椒粉、味精腌制5分鐘。
7.拍面粉拖蛋液，蘸面包屑。
8.將鍋放在火上加熱，加入油燒至六成熱，將魚片煎至兩面金黃色。
9.取出油，切成條狀，放入魚盤中。