歐洲蕨
口感嫩滑營養豐富，富含維生素，涼拌蕨菜簡單好吃。
爾瑪依娜齒形顎
中國產遍南北，生於菜園、農田、路旁。馬蹄可以涼拌，包在餃子裏，和雞蛋壹起煎。
香椿
谷雨之前采摘的香椿嫩芽，吃起來鮮嫩，能做各種菜。涼拌，炒雞蛋，香酥香椿都是不錯的選擇。