茄子做法有很多種，如糖醋，魚香，幹扁，紅燒等，可跟根自己的喜歡來做。
另壹種方便好吃的做法：把茄子洗幹凈劃幾刀口，放入鍋裏蒸或是煮都可以至熟後撈起瀝壹下水，然後用筷子把茄子弄開，放入醬油，醋，鹽，雞精，蒜泥，香油，在散點蔥花，哇，太好吃，就是涼拌茄子