練習步驟:
1.肉末加適量料酒、澱粉、鹽，上漿後腌制10分鐘以上。
2.茄子去蒂後洗凈，切成小塊或小塊。
3.炒鍋倒入適量植物油，放入蒜末至六成熱，再倒入肉末翻炒至變色。
4.倒入茄子，加鹽翻炒。茄子蓬亂後，倒入醬油和適量的水，稍微翻壹下，蓋上蓋子。
5.當煮好的茄子軟而不爛時，放糖調味即可食用。