米線的原料是大米，洗凈磨成粉，加水調成糊狀，籠蒸成片狀，冷卻後切成條狀。手工制作的粉色和白色河流。最近，壹些店主加入各種蔬菜汁或果汁，制成五顏六色的河粉。
近年來，米粉實現了機械化生產，廣州出現了大量自產米粉。有些廠家甚至在陳米中添加硼砂，影響食品安全。2004年，廣州市政府考慮以“廣州沙河粉”的名義申請將米粉作為“原產地域產品”進行保護，以加強對米粉制造業的管理，加大對米粉原產地文化的宣傳和保護。