復合膨松劑是壹種高效膨松劑，其強烈的雙效效應，無論是在面團(或面糊)加工中，還是在產品烘焙中，都能產生氣體，使產品膨脹、脹大。在面制食品工業中，用作快速發酵劑、品質改良劑等。它用於油炸、烘烤、冷凍蒸和膨化食品。正規廠家生產的復合膨松劑都是不含明礬的，安全的。
復合膨松劑的用法:直接添加到面粉中，與其他原料充分混合，然後按照通常的步驟操作即可。用量:配料中面粉的0.3-1%。