20世紀90年代，乍浦路、黃河路等美食街如雨後春筍般湧現，吸引了許多廣東廚師，於是本地廚師和廣東廚師相互學習，創新出鹹蛋黃、冬瓜等海派菜肴，也就是俗稱的模菜。就這樣，鹹蛋黃料理逐漸流行起來…
所以鹹蛋黃系列的始祖是粵菜！
只是到了上海之後，
它被廚師巧妙地融合在壹起。
比較受歡迎的菜~