1.材料:臘肉250克，豬肉(肥瘦)250克，竹筍500克。調料:料酒25克，姜5克，蔥5克，15克鹽，20克味精。
2.將臘肉和鮮肉洗凈，切塊，將鮮肉放入鍋中，加水，將剛煮好的鮮肉燒焦，倒掉，再洗壹遍，臘肉放在壹邊等待下壹次工作；
3.竹筍洗凈，切塊；
4.將鍋重新放入清水中，加入臘肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、黃酒燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燒至肉酥；
5.放入竹筍煮熟，然後挑出姜和蔥，加入味精攪拌均勻。