豆腐內酯和白醋哪個好？

壹般豆腐的種類因為凝固劑的不同而不同。比如內酯豆腐就是用葡萄糖酸δ-內酯作為凝固劑制作的豆腐，絲豆腐是日本名字。在中國對應內酯豆腐是壹回事，嫩豆腐在南方應該是豆腐，對應北方叫老豆腐的東西。南方常以石膏點豆腐，豆腐較嫩，俗稱南豆腐，北方則以鹵水點豆腐，壹般稱為北豆腐或老豆腐。另外還有酸漿水豆腐，市面上很少見到。叫酸漿豆腐，用白醋點豆腐也有用。在家做豆腐也是壹種簡單的方法。