做壽司壹定要用壽司醋嗎？這醋是做什麽的？

趁熱加入壽司醋，拌勻，放涼至15℃左右。壽司飯要攪拌均勻，否則不加醋的米飯放久了會板結。攪拌均勻後，應放在通風處或用電風扇吹涼。吹風冷卻和吹幹可以直接做壽司。壽司飯壹定要吹幹冷卻後才能包好，否則海苔受熱會變軟，產生韌性，壽司就無法達到應有的口感。

壽司醋多少合適:

給大家壹個建議比例。蒸完200毫升的生米！只需加入50毫升的壽司醋。壹般的搭配比例是壹碗晚餐加壹勺壽司醋。