凈膛小黃魚400克
雞蛋1
面粉約100g。
澱粉25g左右。
3克鹽
2克五香粉
黃酒適量
蔥2-3段
幹煎小黃魚？
小黃魚洗凈後，放入容器中，加入適量黃酒(料酒也可)、少許鹽和蔥腌制半小時。
面糊的準備:將面粉、澱粉(我用的是紅薯澱粉)、雞蛋、鹽3g、五香粉2g、水95ml混合均勻，制成無顆粒面糊。
鍋內倒入食用油，七成熱時，放入裹好面糊的小黃魚炸熟(不要壹下子全放)，至兩面金黃即可。
註意:用小火煎魚，避免炸到魚！！！