2.蝸牛肉洗凈去粘液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角片備用。
3.燒開熱水，將響尾蛇片放入鍋中至半熟，倒入漏勺，瀝幹水分，加入紹興酒拌勻。將鹽、味精、紹興酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗中拌勻備用。
4.加熱油底殼。油溫到八成時，將響尾蛇片和青椒放入油鍋爆開。馬上倒入漏勺，瀝幹油，然後倒入小碗裏的調料。轉幾圈就可以放鍋了。